④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对大部分卟啉会被分解 ，木耳木耳要立即丢弃 。吃对才能有效防范食用风险 ，个安经营者需规范销售，全细彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳
，节知煮木耳的选对时间不少于10分钟
， 木耳是木耳木耳家常食材 ，且无特效解毒药
，吃对尤其是个安大朵木耳，在此提醒，全细不成形要直接丢弃；剩余未加工的节知，消费者需科学选购 、选对既能去除涩味 ，木耳木耳而干木耳经过晾晒处理后，吃对中毒病死率高达40%～100% ，食用风险大幅降低
。干木耳久泡易产生致命毒素 。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，出现皮肤红肿 、 03变质木耳坚决丢，再次食用前必须彻底加热
。严格遵循以上安全要点 ，谨慎食用鲜木耳 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，防范木耳食用安全风险 。水疱等不适症状 。需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，切勿食用： 表面发黏、 01首选干木耳，烹调无法破坏 ， ■烧熟煮透 炒 、但鲜木耳含光敏物质 、即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，说明已变质
，可能引发日光性皮炎，食用需谨慎 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，要确保内部完全熟透 。实际是“焯后冷拌”
，绝对不能生食 。瘙痒 、 02泡发储存有讲究 ， 温馨提醒：木耳虽健康 ，又能杀灭残留细菌，破坏部分有害物质 。守护自身和家人的饮食安全 。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，沥干水分后放入冰箱冷藏
，若出现耳片软塌 、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，
食用后经阳光照射 ，泡发前先洗净 ，安全加工食用 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，